|
|
Zoete Aardappelcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode peper, 1 tl gemalen komijn (djinten), 2 tl gemalen koriander (ketoembar), 1 tl kurkuma (geelwortel), 1/2 tl chilipoeder, 3 zoete aardappelen, 1 grote courgette, 1 ui, 3 el olie, 4 gepelde tomaten op sap (blik - bewaar het sap), 2 el gehakte koriander.
Voorbereiding:
Halveer de peper, verwijder naar wens de zaadjes (het zijn de zaadjes die het zo pittig maken) en hak de peper fijn. Doe de komijn, koriander. kurkuma en chilipeper in een schaaltje. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de courgette in blokjes. Pel de ui en snijd hem in ringen.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de pan. Bak de peper met de specerijen al omscheppend een minuut. Schep er de ui en de aardappel door, bak nog enkele minuten al omscheppend op niet te hoog vuur. Schep er vervolgens de courgette door. Doe de tomaten en 3 el sap uit het blik bij. Strooi er de koriander over en stoof het gerecht afgedekt ca. 15 minuten, tot de aardappelen en de courgette gaar zijn.
|
|
|